Crumble pomme-coco/Jablečný dezert s kokosovou posypkou

Les crumbles sont connus en France et aussi en Tchéquie. En République tchèque on met du crumble, composé en général du beurre, du sucre et de la farine, sur les gâteaux aux fruits. Les Tchèques n’ont pas en général l’habitude de mettre le crumble sur les plats salés. En revanche, en France, on met du crumble sur les plats sucrés et salés.

Puisque le crumble avec de la noix de coco en poudre n’est pas très connu en République tchèque, j’ai choisi une recette avec cet ingrédient qui est très simple.

Voici la recette :

Crumble pomme-coco/Jablečný dezert s kokosovou posypkou

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pommes

½ sachet de sucre vanillé

15g de beurre

40g de noix de coco en poudre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à soupe de sucre de semoule

20g de beurre ramolli

Préparation :

Préparer la pâte : mélanger le beurre ramolli avec le sucre de semoule, le miel et la noix de coco en poudre. Laisser de côté.

Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins. Couper les pommes en morceaux.

Faire fondre dans une poêle 15 grammes de beurre. Faire cuire les pommes sur la poêle 5 minutes en remuant régulièrement.

Mettre les pommes dans un plat qui peut aller au four (par exemple dans des mini cocottes) et recouvrir de la pâte préparée.

Faire cuire au four entre 15 et 20 minutes à 180°.

Servir tiède.

Recette inspirée par la cuisine de Nathalie Combier.

Dezerty s posypkou jsou známy jak ve Francii, tak v Česku. V České republice se posypka, skládající se zpravidla z másla, cukru a mouky, dává na ovocné koláče. Češi nejsou zpravidla zvyklí dávat posypku na slané pokrmy narozdíl od Francouzů, kteří jí dávají jak na sladké, tak na slané pokrmy.

Jelikož v České republice není moc známá posypka s kokosem, vybrala jsem jeden velice jednoduchý recpept s touto ingrediencí.

Ingredience:

2 jablka

½ vanilkového cukru

15 gr másla

40 gr mletého kokosu

1 polévková lžíce medu

1 polévková lžíce cukru krupice

20 gr měkkého másla

Příprava :

Připravte posypku: smíchejte změklé máslo s cukrem krupice, medem a kokosem. Odložte posypku stranou.

Oloupejte jablka a zbavte jej jádřince. Pokrejte jablka na menší kousky.

Rozpusťte 15 gramů másla na pánvičce, dejte na ni nakrájená jablka a orestujte je 5 minut za stálého promíchávání.

Dejte jablka do nějaké misky, která se může dát do trouby (například do malého hrnečku, který ve Francii nazýváme "mini cocotte" – viz foto), posypejte je připravenou posypkou.

Dejte misky (hrnečky) do trouby a pečte je na 180° 15-20 minut.

Servírujte vlažné.

Recept inspirován kuchyní Nathalie Combier.

Galette des rois/Tříkrálový koláč

La Galette des rois est un gâteau que nous mangeons en France à partir du premier week-end du mois de janvier à l’occasion de l’Épiphanie («  fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. »[1]). Il s’agit d’un gâteau que tous les Français connaissent très bien, nous pouvons le trouver dans toutes les boulangeries en France dès le début du mois de janvier jusqu’au début du mois de février. En Tchéquie, la galette des rois n’est pas connue, nous ne cuisinons aucune spécialité à l’occasion de cette fête.

En France, nous mettons dans chaque galette une fève. La personne qui  trouve la fève dans sa part gagne et devient la reine/le roi !

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Voici la recette classique :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 œuf

75g de sucre

120g de poudre d’amandes

50g de beurre mou

1 jaune d’œuf pour dorer

1 fève

Préparation :

Disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquer la avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le beurre et ajouter ensuite la poudre d’amendes.

Verser le mélange sur la pâte. Poser la fève dans sur la préparation, plutôt vers le bord pour faciliter le découpage de la galette.

Disposer la deuxième pâte sur la préparation. Piquer un peu la pâte avec la fourchette pour que l’air puisse rentrer et dorer au jaune d’œuf.

Mettre au four préchauffé à 210°C. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

Tříkrálový koláč je zákusek, který se ve Francii peče od prvního lednového víkendu u příležitosti svátku Tří králů ("zjevení Páně"). Jedná se o koláč, který všichni Francouzi znají velmi dobře, můžeme ho koupit ve všech franouzských pekařství od začátku ledna až do začátku února. V Česku není tříkrálový koláč známý a žádná jiná specialita se u příležitosti tohoto křesťanského svátku nepeče.

Ve Francii se do tříkrálového koláče dává "la fève" (malá postavička jakéhokoliv vzhledu nebo malá replika nějaké památky nebo také je to malý žetonek). Ten, kdo bude mít "la fève" ve své části koláče "vyhrává" a stavá se královnou/králem.

Klasický recept na tříkrálový koláč:

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Ingredience:

2 listové těsta (kulaté, o průměru cca 25cm)

1 vejce

75 g cukru

120 g mletých mandlí

50 g měkkého másla

1 žloutek na pomazání

1 fève (malá figurínka nebo malý žeton)

Příprava:

Kulaté listové těsto dejte do kulatého plechu (plech typický na francouzský koláč "tarte").

Píchněte do těsta na více místek vidličkou, aby se těsto moc nenafouklo, aby mohl proniknout vzduch.

V míse smíchejte vejce, cukr, máslo a přidejte také mleté mandle.

Vylejte přípravu na těsto. Položte do přípravy "la fève" (malou postavičku), dejte ji spíše ke kraji, aby nevadila pří krájení.

Položte druhé listové těsto na přípravu. Přitlačte pečlivě kraje, aby se těsta při pečení neodlepila. Na těsto můžete nožem udělat čáry. Důležité je také propíchnout těsto na několika místech vidličkou, aby mohl proniknout vzduch. Potřete koláč žloutkem.

Dejte koláč péct do předehřáté trouby na 210°C. Nechejte péct 25 až 30 minut.

Před degustací nechejte koláč vychladnout.

---

[1] source : Wikipedia 

Muffins aux pépites de chocolat/ Muffiny s kousky čokolády

Le muffin est un gâteau qui peut être salé ou sucré. Il est très connu dans les pays anglophones. On peut faire les muffins sucrés aux fruits, aux chocolats, au caramel, etc. Je vous propose une recette de muffins aux pépites de chocolat.

Muffin aux pépites de chocolat/Muffin s čokoládovými kousky

Pour 9 muffins :

Ingrédients :

Moules à muffin

240g de farine

12g de levure chimique

140g de beurre mou

120g de sucre

15cl de lait

2 œufs

2 blancs d’œuf

150g de pépites de chocolat (noire ou blanc ou un mélange des deux, selon votre choix)

Préparation :

Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine, la levure chimique et le lait.

A la fin ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans les moules à muffin.

Mettre au four préchauffé à 180°C. Laisser cuir pendant 30 minutes.

Démoulez tiède.

Muffin je druh moučníku, který může být slaný nebo sladký. Je velmi známý zvláště v anglofonních zemích. Sladké muffiny můžeme dělat s ovocem, s čokoládou, s karamelem, apod. Dávám vám k dispozici vyzkoušený recept na muffiny s kousky čokolády.

Pro 9 muffinů:

Ingredience :

Muffinové formičky

240 g mouky

12 g kypřícího prášku

140 g měkkého másla

120 g moučkového cukru

15 cl mléka

2 vejce

2 bílky

150 g kousků čokolády (hořké nebo bílé nebo směs obou druhů, záleží na tom, který druh preferujete)

Příprava:

Smíchejte v míse měkké máslo, cukr a vejce.

Přidejte mouku, kypřící prášek a mléko.

Nakonec přidejte kousky čokolády.

Nalejte připravenou směs do muffinových formiček.

Dejte muffiny do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečte 30 minut.

Před vyklopením muffinů z formiček je nechejte trochu vychladnout.