Galette des rois/Tříkrálový koláč

La Galette des rois est un gâteau que nous mangeons en France à partir du premier week-end du mois de janvier à l’occasion de l’Épiphanie («  fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. »[1]). Il s’agit d’un gâteau que tous les Français connaissent très bien, nous pouvons le trouver dans toutes les boulangeries en France dès le début du mois de janvier jusqu’au début du mois de février. En Tchéquie, la galette des rois n’est pas connue, nous ne cuisinons aucune spécialité à l’occasion de cette fête.

En France, nous mettons dans chaque galette une fève. La personne qui  trouve la fève dans sa part gagne et devient la reine/le roi !

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Voici la recette classique :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 œuf

75g de sucre

120g de poudre d’amandes

50g de beurre mou

1 jaune d’œuf pour dorer

1 fève

Préparation :

Disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquer la avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le beurre et ajouter ensuite la poudre d’amendes.

Verser le mélange sur la pâte. Poser la fève dans sur la préparation, plutôt vers le bord pour faciliter le découpage de la galette.

Disposer la deuxième pâte sur la préparation. Piquer un peu la pâte avec la fourchette pour que l’air puisse rentrer et dorer au jaune d’œuf.

Mettre au four préchauffé à 210°C. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

Tříkrálový koláč je zákusek, který se ve Francii peče od prvního lednového víkendu u příležitosti svátku Tří králů ("zjevení Páně"). Jedná se o koláč, který všichni Francouzi znají velmi dobře, můžeme ho koupit ve všech franouzských pekařství od začátku ledna až do začátku února. V Česku není tříkrálový koláč známý a žádná jiná specialita se u příležitosti tohoto křesťanského svátku nepeče.

Ve Francii se do tříkrálového koláče dává "la fève" (malá postavička jakéhokoliv vzhledu nebo malá replika nějaké památky nebo také je to malý žetonek). Ten, kdo bude mít "la fève" ve své části koláče "vyhrává" a stavá se královnou/králem.

Klasický recept na tříkrálový koláč:

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Ingredience:

2 listové těsta (kulaté, o průměru cca 25cm)

1 vejce

75 g cukru

120 g mletých mandlí

50 g měkkého másla

1 žloutek na pomazání

1 fève (malá figurínka nebo malý žeton)

Příprava:

Kulaté listové těsto dejte do kulatého plechu (plech typický na francouzský koláč "tarte").

Píchněte do těsta na více místek vidličkou, aby se těsto moc nenafouklo, aby mohl proniknout vzduch.

V míse smíchejte vejce, cukr, máslo a přidejte také mleté mandle.

Vylejte přípravu na těsto. Položte do přípravy "la fève" (malou postavičku), dejte ji spíše ke kraji, aby nevadila pří krájení.

Položte druhé listové těsto na přípravu. Přitlačte pečlivě kraje, aby se těsta při pečení neodlepila. Na těsto můžete nožem udělat čáry. Důležité je také propíchnout těsto na několika místech vidličkou, aby mohl proniknout vzduch. Potřete koláč žloutkem.

Dejte koláč péct do předehřáté trouby na 210°C. Nechejte péct 25 až 30 minut.

Před degustací nechejte koláč vychladnout.

---

[1] source : Wikipedia