Fête des crêpes/Svátek palačinek

Au mois de février, plus précisément le 2 février (40 jours après le Noël), on fête en France la Chandeleur. Pendant cette fête, même quelques jours avant et quelques jours après, les Français mangent  les crêpes salés et/ou sucrés selon l’envie de chacun. On peut faire les crêpes salés au jambon, au fromage, au salami, bref, tout dépend des produits que vous aimez ! Les crêpes sucrés peuvent être servies tout simplement avec du sucre ou avec de la confiture, pour les plus gourmands avec du Nutella ou autres pâtes à tartiner !

La vraie crêpe française est très fine donc on n’y mets pas de levure chimique, il s’agit d’une crêpe, pas d’un pancake américain.

Voici une recette de crêpe très très simple :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 œufs

200g de farine

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

250ml de lait

100ml d’eau

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Mélanger la farine avec les œufs, ajouter ensuite l’huile, le lait, l’eau et le rhum.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 3 heures.

Réchauffer bien la poêle avant d’y verser la pâte.

Les vraies crêpes françaises sont très fines.

Bon appétit!

V únoru, přesněji 2.února (40 dní po Štědrém dnu), se ve Francii slaví "la Chandeleur"=Hromnice. Během tohoto svátku, ale také několik dní předtím a několik dní poté, Francouzi jedí slané nebo sladké palačinky, podle toho na co má kdo chuť. Slané palačinky můžeme dělat se šunkou, se sýrem, se salámem, prostě s čímkoli co vám chutná. Sladké palačinky mohou být servírovány jendoduše s cukrem, s marmeládou anebo pro ty největší gurmány s nuttelou nebo dalšímí sladkými pomazánkami.

Pravá francouzská palačinka je velmi tenká, do těsta nedáváme kypřící prášek, jedná se o palačinku a ne americký lívanec.

Recept je velmi jednoduchý:

Ingredience (pro 2 osoby):

2 vejce

200g mouky

1 polévková lžíce slunečnicového oleje

250ml mléka

100ml vody

1 polévková lžíce rumu (může se vynechat)

Příprava:

Smíchejte mouku s vejci, přidejte slunečnicový olej, mléko, vodu a rum.

Nechejte těsto odpočinout v lednici minimálně 3 hodiny.

Nahřejte dostatečně pánvičku než na ni začnete nalévat těsto.

Dělejte palačinky tenké.

Dobrou chuť!

Gâteau aux courgettes/Cukeťačka

Les légumes sont bons non seulement en salade et en accompagnement mais également en gâteau sucré ! Je vous propose une de mes recettes dont la base est un légume très connu en France et Tchéquie : la courgette. La préparation est très facile.

Ingrédients (grand gâteau-il faut préparer un grand moule) :

3 tasses de farine

3 œufs

2 tasses de sucre

1 cuillère à soupe de cacao

1 tasse de l’huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 tasses de courgettes râpées

1 demie tasse de lait

cannelle

Préparation :

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, l’huile de tournesol et le lait.

Ajouter la levure, le sucre vanillé, le cacao, un peu de cannelle et ensuite les courgettes râpées.

Mettre le tout dans un grand moule beurré et ensuite mettre au four et faire cuire entre 35 et 45 minutes.

Vous pouvez mettre le gâteau au frigo pendant la nuit, il est délicieux également le lendemain.

Zelenina je výborná nejenom na salát a jako příloha, ale také na sladký koláč. Doporučuji vám jeden z mých receptů, jejímž základem je druh zeleniny velmi známý ve Francii i v Česku: cuketa. Příprava je jedoduchá.

Ingredience (pro velký plech) :

3 hrnky mouky

3 vejce

2 hrnky cukru

1 polévková lžíce kaka

1 hrnek slunečnicového oleje

1 prášek do pečiva

1 sáček vanilkového cukru

2 hrnky nastrouhané cukety

půl hrnku mléka

skořice

Příprava :

Smíchejte vejce a cukr.

Přidejte mouku, olej a mléko.

Přidejte prášek do pečiva, vanilkový cukr, kakao, trochu skořice a poté nastrouhané cukety.

Vylejte přípravu na máslem potřený plech a dejte péct na 35-45 minut na 210 stupňů.

Koláč můžete dát na noc do lednice, je také výborný následující den.

Verrine de mousse d’avocats et de saumon fumé/Sklenička avokádové pěny s uzeným lososem

En France, on a l’habitude de faire les verrines pour un apéritif ou une entrée. Il s’agit de petits verres remplis par exemple des légumes en forme de mousse ou coupés en petits morceaux. Les verrines peuvent contenir également du jambon, du fromage, des fruits de mer, du poisson, etc. En République tchèque, les verrines ne sont pas très connues. C’est pour cela que je vous propose une de mes recettes de verrine d’avocats (une sorte de fruit pas très utilisée en Tchéquie) et de saumon fumé.

Ingrédients (12 verrines):

3 avocats bien murs

20cl de crème fraîche

2 tranches de saumon fumé

un peu d’aneth

une pincée de sel

une pincée de poivre

Préparation :

Peler les avocats, couper les en morceaux et mixer les dans un robot.

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout pour obtenir une mousse.

Ajouter la pincée de sel et de poivre et l’aneth.

Remplir les verrines de la mousse. Il ne faut pas que les verrines soient entièrement remplies de la mousse. Il suffit de remplir une moitié de chaque verrine pour laisser de la place pour le saumon. Mettre les verrines au réfrigérateur et laisser reposer au moins 3 heures.   

Avant de servir les verrines couper le saumon fumé en morceaux (petits rectangles) et disposer un morceau dans chaque verrine.

Les verrines sont prêtes à être servies !!

Ve Francii je zvykem dělat "les verrines" (doslovný překlad: "skleničky") jako součást aperitivu nebo předkrmu. Jedná se o malé skleničky (viz foto), které jsou naplněny například zeleninou ve formě pěny a nebo nadrobno nakrájenou zeleninou. "Skleničky" můžou obsahovat i šunku, sýr, mořské plody, ryby, atd. V České republice nejsou "skleničky" moc známy a proto jsem se rozhodla, že se s vámi podělím o jeden z mých receptů na "skleničku" s pěnou z avokáda (ovoce, které se moc v Česku nepoužívá) a s uzeným lososem.

Ingredience (12 skleniček):

3 zralá avokáda

20cl crème fraîche (smetana, 30% tuku)

2 plátky uzeného lososa

trocha kopru

špetka soli

špetka pepře

Příprava:

Oloupejte avokáda (nejjednodušší je je rozpůlit, odstranit jádro, které je uvintř a malou lžičkou vydlabat vnitřek), rozkrájejte je na malé kousky a pomixujte v mixéru.

Přidejte smetanu a rozmixujte ji s avokády tak, aby vznikla pěna.

Přidejte špetku soli, špetku pepře a najemno nakrájený kopr.

Naplňte skleničky pěnou. Skleničky nesmí být naplněny až po okraj. Stačí je naplnit z poloviny tak, aby zbylo místo pro malý plátek lososa. Dejte skleničky do lednice a nechejte je tam minimálně 3 hodiny.

Před servírováním nakrájejte plátky lososa na malé obdélníčky a do každé skleničky dejte jeden obdélníček.

A teď jsou skleničky připraveny k podávání!!!

Crumble pomme-coco/Jablečný dezert s kokosovou posypkou

Les crumbles sont connus en France et aussi en Tchéquie. En République tchèque on met du crumble, composé en général du beurre, du sucre et de la farine, sur les gâteaux aux fruits. Les Tchèques n’ont pas en général l’habitude de mettre le crumble sur les plats salés. En revanche, en France, on met du crumble sur les plats sucrés et salés.

Puisque le crumble avec de la noix de coco en poudre n’est pas très connu en République tchèque, j’ai choisi une recette avec cet ingrédient qui est très simple.

Voici la recette :

Crumble pomme-coco/Jablečný dezert s kokosovou posypkou

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pommes

½ sachet de sucre vanillé

15g de beurre

40g de noix de coco en poudre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à soupe de sucre de semoule

20g de beurre ramolli

Préparation :

Préparer la pâte : mélanger le beurre ramolli avec le sucre de semoule, le miel et la noix de coco en poudre. Laisser de côté.

Éplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins. Couper les pommes en morceaux.

Faire fondre dans une poêle 15 grammes de beurre. Faire cuire les pommes sur la poêle 5 minutes en remuant régulièrement.

Mettre les pommes dans un plat qui peut aller au four (par exemple dans des mini cocottes) et recouvrir de la pâte préparée.

Faire cuire au four entre 15 et 20 minutes à 180°.

Servir tiède.

Recette inspirée par la cuisine de Nathalie Combier.

Dezerty s posypkou jsou známy jak ve Francii, tak v Česku. V České republice se posypka, skládající se zpravidla z másla, cukru a mouky, dává na ovocné koláče. Češi nejsou zpravidla zvyklí dávat posypku na slané pokrmy narozdíl od Francouzů, kteří jí dávají jak na sladké, tak na slané pokrmy.

Jelikož v České republice není moc známá posypka s kokosem, vybrala jsem jeden velice jednoduchý recpept s touto ingrediencí.

Ingredience:

2 jablka

½ vanilkového cukru

15 gr másla

40 gr mletého kokosu

1 polévková lžíce medu

1 polévková lžíce cukru krupice

20 gr měkkého másla

Příprava :

Připravte posypku: smíchejte změklé máslo s cukrem krupice, medem a kokosem. Odložte posypku stranou.

Oloupejte jablka a zbavte jej jádřince. Pokrejte jablka na menší kousky.

Rozpusťte 15 gramů másla na pánvičce, dejte na ni nakrájená jablka a orestujte je 5 minut za stálého promíchávání.

Dejte jablka do nějaké misky, která se může dát do trouby (například do malého hrnečku, který ve Francii nazýváme "mini cocotte" – viz foto), posypejte je připravenou posypkou.

Dejte misky (hrnečky) do trouby a pečte je na 180° 15-20 minut.

Servírujte vlažné.

Recept inspirován kuchyní Nathalie Combier.

Galette des rois/Tříkrálový koláč

La Galette des rois est un gâteau que nous mangeons en France à partir du premier week-end du mois de janvier à l’occasion de l’Épiphanie («  fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. »[1]). Il s’agit d’un gâteau que tous les Français connaissent très bien, nous pouvons le trouver dans toutes les boulangeries en France dès le début du mois de janvier jusqu’au début du mois de février. En Tchéquie, la galette des rois n’est pas connue, nous ne cuisinons aucune spécialité à l’occasion de cette fête.

En France, nous mettons dans chaque galette une fève. La personne qui  trouve la fève dans sa part gagne et devient la reine/le roi !

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Voici la recette classique :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 œuf

75g de sucre

120g de poudre d’amandes

50g de beurre mou

1 jaune d’œuf pour dorer

1 fève

Préparation :

Disposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Piquer la avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le beurre et ajouter ensuite la poudre d’amendes.

Verser le mélange sur la pâte. Poser la fève dans sur la préparation, plutôt vers le bord pour faciliter le découpage de la galette.

Disposer la deuxième pâte sur la préparation. Piquer un peu la pâte avec la fourchette pour que l’air puisse rentrer et dorer au jaune d’œuf.

Mettre au four préchauffé à 210°C. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation.

Tříkrálový koláč je zákusek, který se ve Francii peče od prvního lednového víkendu u příležitosti svátku Tří králů ("zjevení Páně"). Jedná se o koláč, který všichni Francouzi znají velmi dobře, můžeme ho koupit ve všech franouzských pekařství od začátku ledna až do začátku února. V Česku není tříkrálový koláč známý a žádná jiná specialita se u příležitosti tohoto křesťanského svátku nepeče.

Ve Francii se do tříkrálového koláče dává "la fève" (malá postavička jakéhokoliv vzhledu nebo malá replika nějaké památky nebo také je to malý žetonek). Ten, kdo bude mít "la fève" ve své části koláče "vyhrává" a stavá se královnou/králem.

Klasický recept na tříkrálový koláč:

Galette des rois/Tříkrálový koláč

Ingredience:

2 listové těsta (kulaté, o průměru cca 25cm)

1 vejce

75 g cukru

120 g mletých mandlí

50 g měkkého másla

1 žloutek na pomazání

1 fève (malá figurínka nebo malý žeton)

Příprava:

Kulaté listové těsto dejte do kulatého plechu (plech typický na francouzský koláč "tarte").

Píchněte do těsta na více místek vidličkou, aby se těsto moc nenafouklo, aby mohl proniknout vzduch.

V míse smíchejte vejce, cukr, máslo a přidejte také mleté mandle.

Vylejte přípravu na těsto. Položte do přípravy "la fève" (malou postavičku), dejte ji spíše ke kraji, aby nevadila pří krájení.

Položte druhé listové těsto na přípravu. Přitlačte pečlivě kraje, aby se těsta při pečení neodlepila. Na těsto můžete nožem udělat čáry. Důležité je také propíchnout těsto na několika místech vidličkou, aby mohl proniknout vzduch. Potřete koláč žloutkem.

Dejte koláč péct do předehřáté trouby na 210°C. Nechejte péct 25 až 30 minut.

Před degustací nechejte koláč vychladnout.

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[1] source : Wikipedia 

Muffins aux pépites de chocolat/ Muffiny s kousky čokolády

Le muffin est un gâteau qui peut être salé ou sucré. Il est très connu dans les pays anglophones. On peut faire les muffins sucrés aux fruits, aux chocolats, au caramel, etc. Je vous propose une recette de muffins aux pépites de chocolat.

Muffin aux pépites de chocolat/Muffin s čokoládovými kousky

Pour 9 muffins :

Ingrédients :

Moules à muffin

240g de farine

12g de levure chimique

140g de beurre mou

120g de sucre

15cl de lait

2 œufs

2 blancs d’œuf

150g de pépites de chocolat (noire ou blanc ou un mélange des deux, selon votre choix)

Préparation :

Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine, la levure chimique et le lait.

A la fin ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans les moules à muffin.

Mettre au four préchauffé à 180°C. Laisser cuir pendant 30 minutes.

Démoulez tiède.

Muffin je druh moučníku, který může být slaný nebo sladký. Je velmi známý zvláště v anglofonních zemích. Sladké muffiny můžeme dělat s ovocem, s čokoládou, s karamelem, apod. Dávám vám k dispozici vyzkoušený recept na muffiny s kousky čokolády.

Pro 9 muffinů:

Ingredience :

Muffinové formičky

240 g mouky

12 g kypřícího prášku

140 g měkkého másla

120 g moučkového cukru

15 cl mléka

2 vejce

2 bílky

150 g kousků čokolády (hořké nebo bílé nebo směs obou druhů, záleží na tom, který druh preferujete)

Příprava:

Smíchejte v míse měkké máslo, cukr a vejce.

Přidejte mouku, kypřící prášek a mléko.

Nakonec přidejte kousky čokolády.

Nalejte připravenou směs do muffinových formiček.

Dejte muffiny do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečte 30 minut.

Před vyklopením muffinů z formiček je nechejte trochu vychladnout.

Menu de Noël/Vánoční menu

Puisque nous venons de fêter Noël j’ai décidé de consacrer un article aux menus de Noël tchèque et français. Il faut préciser qu’en République tchèque nous mangeons le repas de Noël le 24 décembre vers 18 heures et donc plus tôt qu’en France où nous commençons à manger vers 19 heures. En République tchèque, nous ouvrons les cadeaux le soir du 24 décembre parce que le « Petit Jésus » les dépose sous le sapin pendant que nous mangeons. Les enfants tchèques peuvent donc dormir tranquillement la nuit du 24 au 25 décembre. Cela n’est pas le cas des enfants français qui mettent sous le sapin le soir du 24 décembre des pantoufles et des chaussettes pour que le « Père Noël » leur glisse dedans beaucoup de cadeaux dans la nuit. En France, nous ouvrons donc les cadeaux le matin du 25 décembre. Il faut aussi préciser qu’en République tchèque nous mangeons plus vite qu’en France et nous commençons donc à ouvrir les cadeaux vers 19 heures. En revanche, en France en général nous commençons par l’apéritif à 19 heures et nous finissons de manger à 21 heures au plus tôt.

Les traditions tchèques et françaises sont un peu différentes mais dans les deux pays nous mangeons le repas de Noël le soir du 24 décembre. En Tchéquie et en France le menu de Noël varie selon la région et selon les habitudes familiales mais les bases sont à peu près les mêmes. Le menu français et plus varié que le menu tchèque, il se compose de plusieurs plats.

Gâteaux de Nöel tchèques/Vánoční cukroví

En République tchèque, on mange généralement:

• du poisson pané (très souvent la carpe) avec de la salade de pommes de terre composée (avec un mélange de légumes qui ressemble à la macédoine en France)

• en dessert, nous mangeons soit la brioche tressée (« vánočka ») (avec des raisins et des amendes), soit les petits gâteaux que nous mangeons pendant toute la période des fêtes de Noël. Il existe beaucoup de sortes de ces petits gâteaux, en général il s’agit des gâteaux qu’on peut conserver pendant 3 semaines

Tartines au foie gras/Jednohubky s foie gras

En France, nous commençons généralement par :

• l’apéritif : les tartines au foie gras avec de la confiture de figues ou du pain aux figues et aussi par les tartines au saumon fumé

Nous continuons ensuite avec :

• un plat qui contient du poisson

Et après avec :

•  un plat se composant de la dinde (ou d’un autre type de volaille).

Nous finissons par :

• le dessert : la bûche de Noël (la bûche ressemble à un gâteau tchèque que nous appelons « roláda »)

Comme je l’ai déjà dit, les menus peuvent variés de famille en famille mais les aliments typiques de Noël en République tchèque sont toujours: le poisson avec de la salade de pommes de terre, les petits gâteaux que nous faisons uniquement en période de Noël et la brioche tressée.

En France, nous mangeons très souvent pendant les fêtes de Noël : le foie gras, le poisson, la volaille, la bûche et les fruits de mer (huîtres, moules, crevette, langoustine, homard, etc.). Les Français adorent également manger du chocolat pendant les fêtes de Noël.    

Protože jsme nedávno oslavili Vánoce, rozhodla jsem se napsat článek o českém a francouzském vánočním menu. Je třeba zdůraznit, že v České republice jíme vánoční večeři 24.prosince v šest hodin večer, tedy dříve než ve Francii, kde začínáme jíst v sedm hodin večer. V České republice rozbalujeme dárky 24.prosince večer, protože "Ježíšek" je nadělí pod stromeček během večeře. České děti mohou tedy klidně spát v noci na 25. prosince. Což není případ francouzských dětí, které 24. prosince večer dají pod stromeček pantofle a ponožky, aby jim do nich "Otec Vánoc" dal přes noc mnoho dárků. Dárky tedy rozbalujeme 25. prosince ráno. Je třeba také zdůraznit, že v České republice jíme o hodně rychleji než ve Francii a tak dárky začínáme rozbalovat už v sedm hodin večer. Ve Francii naopak jíme pomalu, začínáme aperitivem v sedm hodin večer a skončíme nejdříve v devět hodin večer.

České a francouzské tradice jsou trochu odlišné, ale v obou zemích jíme vánoční večeři 24. prosince večer. V Česku a ve Francii se vánoční menu liší region od regionu, rodina od rodiny, ale základ je téměř vždy stejný. Francouzské menu je bohatší než to české, skládá se z více chodů.

V České republice jíme zpravidla:

• smaženou rybu (velmi často kapra) s bramborovým salátem (se zeleninovou směsí, která se podobá směsi, které se ve Francii říká "la macédoine")

• dezertem je často vánočka (s rozinkami a s mandlemi) nebo vánoční cukroví, které jíme po celou dobu vánočních svátků, které mají zpravidla trvanlivost až 3 týdny

Ve Francii začínáme zpravidla :

• aperitivem : jednohubky s foie gras (podle wikipedie jsou to ztučnělá játra husy nebo kachny) s fíkovou marmeládou a také jednohubky s uzeným lososem

Poté pokračujeme :

• chodem, který se skládá z ryby

a poté :

• chodem, který se skládá z krůty (nebo jiného drůbežího masa)

nakonec se podává :

• dezert : "la bûche de Noël" ("Vánoční poleno", které se podobá české sladké roládě, viz foto)

Jak už jsem se jednou zmínila, menu se mohou v českých kuchyních lišit, ale mezi typické vánoční potraviny vždy patří : ryba s bramborovým salátem, vánoční cukroví, které pečeme jedině o Vánocích a vánočka.Ve Francii jíme nejčastěji o vánočních svátcích : foie gras, rybu, drůbeží maso, la bûche de Noël (něco jako sladká roláda) a mořské plody (ústřice, slávky, krevety, mořský rak, humr, atd.). Francouzi také rádi jí o vánočních svátcích čokoládu.