Aubergine au fromage de brebis et au basilic/Lilek s ovčím sýrem a bazalkou

L’aubergine est un type de légumes très connu en France mais moins connu en Tchéquie. En République tchèque on connaît très bien la courgette qui fait partie du jardin de tous les cuisiniers et qu’on peut acheter dans tous les supermarchés mais on ne connaît pas très bien l’aubergine et on a du mal à en trouver dans les supermarchés (et si on la trouve, elle n’est pas souvent de bonne qualité).

Cette recette est inspirée par la cuisine de Paul Bocuse, un grand chef cuisinier français, très célèbre dans tout le monde, et par la cuisine du cuisinier tchèque qui s’appelle Zdeněk Pohlreich.

Ce plat peut être servi en entrée ou comme plat principal.

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 aubergines

Un peu de farine

2 échalotes

2 gousses d’ail

120g de fromage de brebis

600g de tomates

1 noix de beurre

Basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation:

Enlever la peau des tomates (en les mettant dans une casserole d’eau frémissante). Couper les tomates en morceaux et les faire bouillir avec un peu d’eau.

Faire revenir l’échalote coupée en petits morceaux avec le beurre et l’ail. Ajouter les tomates, le fromage de brebis, un peu de sel et un peu de poivre. À la fin ajouter le basilic.

Couper l’aubergine dans le sens de la longueur pour avoir 3 morceaux qui permettent de faire des couches.

Couvrir les 3 tranches d’aubergine de farine et faire griller sur une poêle.

Faire des couches : tranche d’aubergine, sauce, tranche d’aubergine, sauce, tranche d’aubergine.

Lilek je druh zeleniny, který je velmi známý ve Francii, ale méně známý v Česku. V České republice známe velmi dobře cuketu, která je součástí zahrádky každého kuchtíka a kterou můžeme koupit ve všech supermarketech, ale neznáme moc dobře lilek a velmi těžko ho najdeme v supermarketech (a když ho najdeme, tak se často stává, že není moc kvalitní).

Tento recept je inspirován kuchyní Paula Bocuse, velkého francouzského šéfkuchaře, známého po celém světě a kuchyní českého kuchaře, který se jmenuje Zdeněk Pohlreich.

Toto jídlo je možné servírovat jako předkrm nebo jako hlavní chod.

Ingredience (pro 2 osoby):

2 lilky

Trochu mouky

2 šalotky

2 stroužky česneku

120g ovčího sýru

600g rajčat

Oříšek másla

Bazalka

Olivový olej

Sůl, pepř

Příprava:

Oloupejte rajčata (pomocí horké lázně). Pokrájejte rajčata na kousky a nechte je dusit ve trošce vody.

Lehce osmažte nadrobno nakrájenou šalotku s máslem a s česnekem. Přidejte rajčata, ovčí sýr, trochu soli a trochu pepře. Na konci přidejte bazalku.

Rozkrojte lilek vertikálně na 3 plátky, které vám posléze umožní vytvořit vrstvy.

Posypejte plátky lilku z obou stran trochou mouky a opečte je na pánvičce.

Udělejte vrstvy: plátek lilku, připravená omáčka, plátek lilku připravená omáčka, plátek lilku.